随着经济的发展,膳食模式改变出现一些慢性疾病的高发的问题。为此,以防慢性疾病为目标,在推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)基础上发展起来一组每日平均膳食参考营养素摄入量的系列标准,即膳食营养素参考摄入量(DRIs)。世界各国公认的DRIs包括4项营养水平标准。中国营养学会根据营养调查资料和中国膳食特点,以中国RDA为基础,参照国外DRIs文件,2000年修订现行的DRIs。包括以下四个营养水平指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。

新制定的DRI的指标,将预防营养缺乏病的传统重点扩展到帮助个体和人群安全地摄入各种营养素,预防与营养有关的慢性病。扩大的DRI概念,可能台套提出脂肪、饱和脂肪酸、钠等的供给量上限,以及纤维素、生物类黄酮、类胡萝卜素等供给量指标。 [2] 

中国居民膳食营养素摄入量平均需要量EAR

EAR是根据个体需要量的研究资料制订的;是根据某些指标判断可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。

EAR也可作为计划或制定人群推荐摄入量的基础。如果个体摄入量呈常态分布,一个群组的目标摄入量可以根据EAR和摄入量的变异来估计。为了保证摄入量低于EAR的个体少于2%到3%之间,推荐摄入量的平均在应在EAR加两个标准差以上。针对个体,可以检查其摄入量不足的可能性。如某个体的摄入量低于EAR减两个标准差,则可以肯定不能达到该个体的需要。

中国居民膳食营养素摄入量推荐摄入量RNI

RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别,年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平,可以满足身体对该营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当的储备。RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差,则RNI定为EAR加两个标准差,即RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时,一般设EAR的变异系数为10%,这样 RNI = 1.2 × EAR。

RNI在评价个体营养素摄入量方面的作用有限。如某个体的摄入量低于RNI,可以认为有摄入不足的危险;如果某个体的平均摄入量到达或超过RNI,可以认为改个体没有摄入不足的危险。膳食摄入量或其他任何单一指标都不能作为平均个体营养状况的根据。摄入量经常低于RNI可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况。

应当指出,对个别身高、体重超过此参考范围较多的个体,可能需要按每千克体重需要量来调整其RAI。

中国居民膳食营养素摄入量适宜摄入量AI

在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR,因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量(AI)来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿,从出生到4—6个月,他们的营养素全部来自母乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。

AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标,能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。

中国居民膳食营养素摄入量可耐受最高摄入量UL

UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素的UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据这些来源来制定。 [3-4] 

 

参考资料

 

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