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蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和一些植物化学物,有大量研究结果证明,蔬菜水果摄入可降低心血管疾病、肺癌、消化道癌、乳腺癌和糖尿病等的发病风险。除此之外,蔬菜水果还有一个重要的功能——低能量,辅助控制体重!

蔬菜:

含水量65%-95%,多数高于90%。多数蔬菜蛋白质含量在3%以下,脂肪小于1%。大部分蔬菜含碳水化合物较低,仅为2.5%-12%。并且,蔬菜是膳食纤维(尤其是可溶性纤维)、有机酸、部分矿物质(如钾、钠、镁、磷铁)、部分维生素(尤其是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素K)、多种植物化学物和生物酶等营养素的重要来源。

水果:

含水量一般在85%-90%,蛋白和脂肪含量较低,大多数含量在1%以下,碳水化合物含量在8%-20%之间,是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。

共同特点

丰富的和有减肥作用的膳食纤维

能量密度低

对于控制体重

蔬菜水果当仁不让

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转载自“营养进万家”

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